肉食飲食法

 

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  • 更新日期:2019-10-16

  • 編寫者:郭漢聰


  • 全肉食飲食法(Carnivore Diet)可以考慮作為食物排除法(Elimination Diet)中沒有不良反應的【安全食物基本款】,因為肉類是屬於:
    低凝集素 (low lectin)
    低可發酵的寡醣、雙醣、單醣及多元醇 (low FODMAP)
    低亞硫酸鹽 (low sulphite)
    低草酸鹽 (low oxalate)
    低水楊酸鹽 (low salicylate)
    低植酸 (low phytate)
    零碳水 (zero carb)
    無纖維 (no fiber)
    如果全肉食飲食沒有產生任何不良反應,接著就可以進行植物性食物的回填工作。同樣地,
    回填的食物要一天至少吃2回,為期2,然後看看反應如何。
    請參考→https://www.youtube.com/watch?v=isIw2AN_-XU&fbclid=IwAR1vV0GQiqPAsmdW8A53pyxUo91uke5ohrjthyhPjE38uxu3o-RNE1VHebk

  • 全肉食飲食法(Carnivore Diet)的典型做法是只吃3樣東西:牛肉、鹽巴、水。

  • 全牛肉飲食法的前提是:1.牛肉不會過敏才行。2.鹽巴要選擇非精製的粗鹽,例如:玫瑰鹽、法國粗海鹽。

  • 通常自體免疫疾病者採取純牛肉飲食法都會獲得改善。

  • 全牛肉飲食法不是啥新潮的飲食法,百年前就有很多人實踐了。例如:James H. Salisbury在1888年出版了一本以牛肉為主的飲食書《The Alimentation and Disease》。Wiki百科介紹他是:Salisbury was one of the earliest health food faddists and taught that diet was the main determinant of health. He believed vegetables and starchy foods produced poisonous substances in the digestive system which were responsible for heart disease, tumors, mental illness and tuberculosis. He believed that human dentition demonstrated that humans were meant to eat meat, and sought to limit vegetables, fruit, starches, and fats to one-third of the diet. The Salisbury steak, his means of achieving this goal, is ground beef flavored with onion and seasoning and then deep-fried or boiled and covered with gravy or brown sauce. It was introduced in 1888. Salisbury saw beef as an excellent defense against many different physical problems. He suggested that Salisbury steak should be eaten three times a day, with lots of hot water to cleanse the digestive system. He was an early American proponent of a low-carbohydrate diet for weight loss, and he promoted his diet for that purpose. His diet became known as the "Salisbury diet". It has been described as an early example of a fad diet. The Salisbury diet was promoted by Elma Stuart in her book What Must I do to Get Well?, that went through at least 32 editions.

  • 很多種食物組合都可以當作食物排除法(Elimination Diet)的起點,其中,全肉食(Carnivore Diet)的營養密度最高,實施期間比較不會出現營養不良的後遺症。

  • 回填的選擇應該以營養密度高的食物為優先!

  • 全肉食的其中一個分支:只吃肌肉部位,不吃內臟,不吃海鮮,這種飲食法根據Marty Kendall的調查,有15種營養素未達到DRI,依 嚴重次序排列是:C、錳、E、D、K1、葉酸、鈣、B5、Omega-3、B1、鈉、鎂、銅、鉀。經過校正後,只吃肌肉的飲食法比較需要加強的是3種礦物質:鈉、鎂、鉀。(https://optimisingnutrition.com/2018/04/02/optimising-dr-shawn-bakers-carnivore-diet-from-first-principles/)

  • Paul Saladino針對只吃肉的全肉食飲食者 可能缺乏某些營養素而做出以下建議:(https://www.youtube.com/watch?v=odeN-ZixdxA)

  1. 補充甘胺酸:
    維持甲硫胺酸(methionine)與甘胺酸(glycine)之間的平衡,建議全肉食者要加入甘胺酸來平衡甲硫胺酸,具體作法是:每100克蛋白質,大約1磅的肉,要加入10~20克膠原蛋白。膠原蛋白含有豐富的甘胺酸,而膠原蛋白的食物來源則是韌帶、肌腱、骨膜等部位。甘胺酸除了平衡甲硫胺酸之外,甘胺酸還是身體製造膠原蛋白與榖胱甘肽的重要來源,如果缺乏甘胺酸,身體就無法製造膠原蛋白,而沒有膠蛋白,身體就會因為缺乏支撐而無法成形。同樣地,缺乏甘胺酸也會造成榖胱甘肽的的短缺,因為榖胱甘肽是身體最主要的抗氧化劑,一旦缺乏,身體將無法對抗自由基的摧殘。

  2. 補充omega-3脂肪酸(DHA、EPA):
    具體作法:攝取重金屬較少的魚類,例如:野生鮭魚、鮭魚卵。另外,不妨檢驗紅血球的脂肪酸來判斷是否缺乏omega-3脂肪酸。

  3. 補充碘:
    具體作法:吃海洋食物,例如:海鮮、海帶、紫菜。

  4. 補充鈣及其他微量元素:
    奶製品常常是全肉食者的過敏原,但是拿掉乳製品很可能造成鈣的缺乏。Paul Saladino建議從骨頭來補充鈣質及其他微量元素(例如:硼、錳),他的做法是把骨頭磨碎熬湯,或直接吃骨頭末端的軟骨,或直接吃骨髓。Paul Saladino認為只是燉熬骨頭湯是不夠的,最好是把骨頭磨碎再熬湯,或直接吃軟骨與骨髓。

  5. 增加脂肪:
    只吃全肉可能會造成蛋白質與脂肪之間的失衡,容易導致【兔子飢餓症】。解決辦法是:提高脂肪的攝取量。

  6. 攝取內臟:
    首選是肝臟 ,號稱【天然的綜合維生素】。有些人不習慣肝臟的味道,不妨做成肝乾,但是要注意它的質地要軟彈,太硬會吃不下。(編者補充:肝乾就是把肝臟做成軟彈的狀態,很類似台灣 料理的粉肝。)

  • Jasmine Foster 寫了一篇全肉食可能造成17種營養素的缺乏。(https://selfhacked.com/blog/carnivore-diet/)

  • 從頭到腳,整隻吃進去的全肉食,比較能提供完整的營養,簡單說,一個生命所需的成分都包括在內了,但是相對地,營養素包括了,代謝廢物、毒素、重金屬也一樣包括了,這點也必須認知到。

  • 針對只吃肌肉部位的全肉食飲食可能缺乏某些營養素,Chris Kresser建議先從骨頭湯開始,慢慢補回欠缺的營養素。(https://chriskresser.com/nose-to-tail-eating-everything-you-need-to-know/)


【答覆網友】

  • 全肉食與全素食都可以當作飲食排除法的起點,然後再試著去擁抱對方,能擁抱多少算多少。哈哈哈!意思是由二個極端往中間靠攏,逐一納入另一極端的食物,能納入多少就算多少。飲食是一門需要高度實踐的領域,飲食的實踐有時候會領先學理,就如同Ken Kesey所引用的神祕二字,美就美在它的神秘!

  • 問題不是誰對誰錯,誰有耐性誰沒耐性,辯贏了又怎樣,辯輸了又怎樣,而是要尊重個別體質,只要有人從中獲益,我們就要保留它的存在。我相信這個原則不只適用在全肉食上,也適用在素食上。站在慈悲的觀點,實在不忍心去否決任何飲食法,因為都可能有適用的人,我們不適合,不代表別人就一定也不適合。好幾年前我就說過:留一盞燈給夜歸的人,不要把燈熄了!更何況飲食法的盛行自然有它的殊勝處,沒有好處或是百害而無一利,人們早就逃光了,留都留不住!哈哈哈!所以,每當有人在打壓生酮飲食、咖啡灌腸、斷食,我都暗中偷笑,我們又何德何能強迫別人生酮、灌腸、斷食呢?人家又不是傻子,我們能詐騙多久?能強迫多久?同樣地,即使我個人是實施超低醣飲食,我也從不否決素食,因為我相信還是有很多人從中受益,不是嗎?

  • 【引以為戒】

    有一些素食激進派在網路上的筆戰 好像都一直很白目
    所謂白目的意思就是不知適可而止
    絲毫沒有體恤別人的需求
    須知 自己需要 別人不一定也需要
    自己適合 別人不一定也適合
    這種體恤別人的人文素養 不是吃素就一定能獲得
    即使說吃素是不殺生(這點還有待商榷) 但是素食激進派的某些論點卻也扼殺了他人的心靈
    素食激進派一直把心中的唯一 硬塞給對方 而且幾近傳教士的疲勞轟炸 這意味著一種獨裁心態
    這群人無法體會全肉食者的苦衷
    人家經歷了甚麼過程 他們也不知道 但是卻能馬上下定論 下指導棋 而且用的是唯一的棋子 號稱絕對正確的棋子:素食
    其實 全肉食是低醣飲食與生酮飲食的進階版 不是一般人能觸摸得到的
    走過的人 才能明白
    素食激進派以為全肉食者都未曾嘗試過全素
    殊不知 就是素食曾經帶給他們災難 他們才被迫轉換跑道 而且是轉換過好幾個跑道 最後才轉到全肉食

    全肉食者的痛 素食激進派不知道
    為什麼素食激進派都不願意正視這群吃素後身體垮了的人
    為何都不去關懷這些族群 還一直巴拉巴拉強調素食有多好
    難道把眼睛遮起來就看不到受難者了嗎?
    有些人改吃肉食後身體真的變好了 但是素食激進者一樣選擇視而不見 聽而不聞
    不管素食有多好 都不能漠視這些受難者
    素食激進派好像失去了同情心 好像不吃素就不值得同情 不吃素都是壞蛋 殺生 破壞地球生態 罪不可赦

  • 如果你告訴我 你吃了全肉食後 身體垮了
    我會回答你 趕快逃 不要再試了 我不會拿出全肉食的神效手冊繼續轟炸你 真的 不適合就要逃 再好的理論 都比不上實踐

  • 問:關於自體免疫的問題,該選擇AIP或全肉食?
    答:AIP與全肉食的基本精神都是為了避開發炎食物。其中,全肉食避開的種類較多,效果較好,但是肉品裡面還是可能包括了一些過敏原 ,例如有些人對羊肉或牛肉過敏。所以,可以先檢驗GE224來篩選肉品中的可能過敏原,然後再實施無過敏原的全肉食飲食,經過一段時間後,確定沒問題了,再逐一回填植物性食物。(GE224的檢驗報告只能當輔助參考,不能當唯一的依據,因為食物的成分數以萬計,GE224無法100%偵測出。)

  • 回填植物性食物的用意應該是想補充全肉食可能缺乏的某些營養素,所以,考慮回填的因素包括:
    1.全肉食的範圍:如果涵蓋了內臟與海鮮,營養素應該是齊全了,不需要再回填植物性食物。
    2.營養素庫存量:在庫存沒用完之前,可以不必急著進行回填的工作,因為庫存營養素還足夠推動身體的生化反應。
    所以,回填的必要性與時間表,應該也是因營養素而異。

  • 全食物的「全」字,是否有可能是指整株或整隻吃進去?

    後記:
    全食物有幾個部位,我還有一些顧慮尚待印證:

    1.植物不希望被滅種的部位,例如:植物的根部、種籽、幼芽、花、未熟的水果果肉,這些部位可能都需要加熱或發酵來破壞其防衛成分。植物允許我們吃它的應該是不至於導致滅種的 部位,例如:莖、葉與水果的果肉,這些應該比較沒有防衛成分,不過,大部分莖、葉還是需要加熱處理,能直接生吃的種類很少。

    2.動物的蛋、卵、幼體(尚未具備交配能力者)

    以上是推理,大家參考就好!

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