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《養生三付藥》序文 |
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作者：張芳蓉 |
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《養老三付藥：起居、守靜和粥》(原名《老老恒言》，又稱《養生隨筆》)，是一部在清代享有盛譽的養生名著，為清代著名養生學家、文學家曹庭棟撰。曹庭棟字楷人，號六圃，自號慈山居士，浙江嘉善魏塘鎮人。其生活於清代康熙至乾隆年間，乾隆六年(1741年)舉人。史料記載，曹庭棟自幼嗜學，工詩文。中年後，絕意仕途，於居處累土為山，曰「慈山」，一生以彈琴賦詩、畫蘭竹、臨摹篆隸自娛。曹氏著述頗豐，除《產鶴亭詩集》九卷傳世外，所著《易准》、《孝經通釋》等六種著述被納入《四庫全書》之中。然而，他最有影響的還是本書。作者寫作此書時已經七十五歲，壽至九十餘歲才去世，這在當時已是罕見的高壽了。 本書共五卷，前四卷論飲食起居及日常保健，第五卷為粥譜。作者將粥分為上、中、下三品，每品詳述用料及製作之法。作者從老年人心理和生理特點出發，廣泛闡述了日常生活中的養生方法，所述內容具體生動、切實可行，被後世奉為「健康之寶」。 古人將九十老人稱為「朝杖之年」，百歲老人則稱為「人瑞」。曹庭棟得享此高壽，與他的養生經驗大有關係。曹氏談養生具有以下特點： 一、認為養生應順應自然，生活習慣應合四時陰陽。他在《省心》篇中說：「老年人肝血漸衰，未免性生急躁，旁人不及應，每要急躁益甚，究無益於事也。當以一‘耐’字處之。百凡自然就理，血氣既不妄動，神色亦覺和平，可養身兼養性。」他認為，早晨略進飲食後，如果正好遇上日晴風定的天氣，就可倚南窗之下，背著日光而坐，感受太陽的溫暖。脊梁曬得微微暖和了，就能夠使全身和暢。日光是太陽的精華，發出的光芒可以強壯人的陽氣，對人體有極大的補益。過了中午，陰氣漸漸生長，日光開始減去它的溫暖，這時就沒必要在外面久坐了。這種「不事藥餌，不希道引，惟以自然為宗」的養生之道受到很多養生家的贊賞。 二、注重起居飲食，將養生融於日常生活之中。如講老人所用褥子，曹氏認為，如果要安穩地睡覺，必須要墊厚褥子。老年人骨瘦體弱，尤其需要厚褥子，而且必須多準備幾條，根據天氣變化情況，漸冷漸加。其中，應該每年用一條褥子換上新棉絮，使用時緊挨著身體，新棉絮使人睡覺時倍感鬆軟。以後依次更換，這樣，每年都有新棉絮褥子挨著身體睡覺了。在老年人的飲食方面，曹氏贊同華佗在《食論》中的論點，認為食物須經「三化」，一是火化(須爛煮)，二是口化(宜細嚼)，三是腹化(依靠脾胃自動消化)，這樣食物才易被消化吸收而供添營養。他還認為「火化」最為重要，因為老年人齒牙多有脫落，口化力減低，脾胃功能漸弱，只有將食物煮爛蒸熟，才有利於消磨輸運，從而吸收較多的營養。曹氏還主張老年人應節制飲食，寧少勿多，不可勉強加食。他說：「凡食總宜少為有益，脾易磨運，易化精液，否則極易之物，多食反至受傷」，「加則必擾胃氣」。針對老年人特點，曹氏特別重視飲粥，認為「粥能益人，老年尤宜」，「每日空腹，食淡粥一甌〈碗盞)，能推陳致新(可促進新陳代謝)，生津快胃(使脾胃機能順暢)」。甚至認為「有竟日食粥，不計頓，饑則食，亦能體強健，享大壽。」在書中，他輯錄的藥粥方有一百種之多，認為可以「備老年之頤養」。 三、重視調理脾胃。曹氏認為，「脾胃乃後天之本，老人更以調理脾胃為切要」。因為胃陽弱則百病生，脾陰足則萬病息。飲食應順從四時寒暑的自然變化，一般而言，寒冬宜熱食，酷夏宜涼食，但因胃的秉性是喜暖厭寒，故熱則害少，寒則害多。冬天，老人起床後，首先進點熱食，如乳酪、蓮子湯圓、棗子湯之類，用以補益脾氣；或者飲點醇酒，以鼓舞胃氣。所謂「鼓舞胃氣」，就是講養胃，而養胃首先要保暖。特別要注意胃部的保暖，適時增添衣服，夜晚睡覺蓋好被褥，胃病患者的秋季飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，特別是早餐要吃熱食才能保護胃氣。夏至以後，秋分以前，應注意勿進肥濃，慎用瓜果生冷諸物，以免傷及脾胃。此外，曹氏還認為，調理脾胃，不僅在於食量適中，冷熱適宜，還應飯後緩行數百步，散其氣以輸於食，則磨胃而易消化。但他同時指出「飽食後不得急行，急行則氣逆，不但食物難化，且致壅塞」。並告誡不要食畢即臥，因為「胃方納食，脾未及化」，容易傷胃。 此外，曹氏還強調老年人應該適當運動。他贊同《內經》「久坐傷肉」的觀點，主張閑居時在室內緩步盤旋數十周，可使筋骨活動，脈絡得以流通，又能增強足力。他說，凡步行，應當先起立，整衣定息，進行導引，徐徐行一步，然後從容展步，則氣血不惰，精力足力倍增。飯後食物停胃，必須緩行數百步，幫助消化。在行步時，不宜與人語，以防「氣遂斷續而失調」。行走時應且行且立，且立且行，須得一種閑暇自如之態。散步之遠近，須自揣足力，不宜勉強，隨其意之所便。散步回家以後，即應「就便榻眠」少頃，並進湯飲以和其氣。毫無疑問，對老年人來說，這些都是易學易行之法。 還需要說明的是，本書不是單純的注譯本。為了便於中老年朋友了解養生之理，我們對原著的一些獨到論點還進行了切於今用的解讀，相信這對讀者認識養生長壽之道，並身體力行定能有所助益。
己丑年三月張芳蓉於無逸齋 |
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